martes, 28 de julio de 2015

Paella de Quinoa con Verduras y Algas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo esta receta con mucho cariño. Soy muy muy muy fan de los planes domingueros en familia (de sangre o tu familia de amigos), llenar la mesa de cosas ricas y tener el ritual de hacer un buen plato con el que todos coman de rechupete.

Aquí en Valencia es muy típico hacerse una "Paella Dominguera", pero... ¿qué hay de los que no comemos carne? ¿qué hay de los que no controlan para nada la cocción del arroz? Puessss... ¡esta paella es LA SOLUCIÓN! jejejje

Más fácil imposible y el resultado es meloso y muy sabroso. No soy partidaria de usar mucho aceite en estas recetas, por lo que el "socarraet" no se podrá obtener, pero si controlamos bien el fuego y lo apagamos a tiempo, obtendremos un saborcito en la base muy parecido.

Sin más dilación... ¡vamos al lío!



2 PERSONAS 

Ingredientes

1 vaso de quinoa en grano de cultivo ecológico
2'5 vasos de agua filtrada o embotellada
1/2 cubito de caldo de verduras
4 cucharaditas de concentrado de tomate
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 cebolla tierna
3 champiñones grandes
1/2 calabacín
Algas wakame en copos
1 trozo de raíz de cúrcuma fresca (en su defecto, sazonar con la que viene en polvo)
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración

- Prepararemos primero los ingredientes: cortaremos a daditos pequeños los pimientos, el calabacín y los champis. Rallaremos la cebolla tierna y cortaremos su tallo a rodajitas.

- En una sartén grande o paella, añadiremos un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, echamos los pimientos y las rodajas de tallo de cebolla.

- Cuando estén a medio cocer, añadiremos el calabacín y el champiñón. Rectificaremos de aceite si hace falta y removeremos hasta que se doren.

- Cuando más o menos lo veamos ya doradito, añadimos la cebolla rallada y le damos un par de vueltas. Añadiremos el tomate concentrado y removeremos todo bien para que se impregnen todos los ingredientes. Si hace falta añadiremos un poco de agua.

- Rallar un trozo de cúrcuma fresca, aproximadamente de un par de centímetros. No es necesario pelarla si es ecológica y está bien limpia. Remover bien y dejar sofreír.


- Una vez haya sofrito un poco toda la mezcla, añadimos la quinoa en seco y la removemos durante un minuto con todas las verduras haciendo que se impregne bien.

- Añadir el caldo de verduras que habremos hecho con la cantidad de agua y la pastilla de verduras, y dejar que entre en ebullición. Cuando esto pase vigilar que el burbujeo no sea muy violento, porque si no, se terminará muy pronto el caldo y quedará dura la quinoa. Buscar un hervor controlado y dejar cocer sin remover.

- Cuando se haya consumido un poco el caldo, espolvorear las algas wakame en copos sobre toda la paella y con la ayuda de una cucharilla, hacer que se integren. No remover. 


- En 15-20 minutos tendremos la paella echa. Notaremos que se termina el caldo y empieza a tostarse el fondo cuando el sonido de la cocción empieza a sonar como ramitas rompiéndose. En ese punto hay que vigilar muy bien o si no se quemará.

¡Y listo!


El resultado es tan rico que... ¡te quedas con ganas de repetir plato! Si la hacéis para más de dos personas duplicando las cantidades, os recomiendo que hagáis más aún. De veras, la gente quiere repetir y repetir ¡y eso me hace taaaan feliz! :-)

Un abrazo a todos los lectores ¡muchas gracias por pasaros! Si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñarme vuestras fotos ¡me encanta ver vuestras adaptaciones!

Vero.
@embellecethe.

miércoles, 1 de julio de 2015

Punt de Sabor - Valencia

¡Hola a todos!

Hoy os traigo con una entrada de "lifestyle", la última sección creada en el blog con el objetivo de mostraros sitios muy chulos que hay en Valencia y que voy visitando, o bien porque me invitan a ir o porque los descubro de oídas y se me crea el "ansia viva" por conocerlos.

Esta vez quiero descubriros "Punt de Sabor", una tienda situada en pleno centro de Valencia, en la C/San Vicente Martir, nº16, en el tramo que va de la Plaza del Ayuntamiento a la Plaza de la Reina. Es un proyecto de "LA UNIÓN" de agricultores para el cultivo, venta directa y distribución de hortalizas, verduras, frutas y otros productos ecológicos de la cultura gastronómica valenciana.


El punto de producción, certificada desde el año 2000 por el comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana, se sitúa en "La Marjal dels Moros" en Sagunto dentro de un espacio protegido perteneciente a la Red Natura 2000.


Defienden la idea de que si una comunidad tiene buen producto ¿por qué ha de exportarlo? ¡¡¡el buen producto nos lo quedamos en casa!!! Claro que sí. Me parece una filosofía de lo más acertada aquí en Valencia ya que tenemos una huerta muy rica y con un producto de muy buena calidad, y sinceramente, poco producto valenciano se consume en estas tierras.

Me estuvieron explicando que ellos, quieren proteger y valorar el trabajo del agricultor, evitando intermediarios para que el margen de beneficio permita que el agricultor no esté explotado. Aproximadamente un 70% del PVP va para el agricultor ¡Un Hurra por ellos! Yo vengo de familia agricultora y es muy duro que el trabajo de todo un año de cosecha se malpague para que el consumidor final tenga un precio medianamente asequible y los intermediarios su beneficio. Es muy injusto.

Después de hablar con ellos y conocer el proyecto, me hicieron un tour por la tienda. ¿Queréis saber qué hay?


Nada más entras ves el puesto que tienen para hacer licuados con frutas y verduras de la tienda. Puedes elegir de qué lo quieres o le dices al chico que te lo haga a su gusto. El precio es muy asequible, y puedes pedir que te preparen un litro para llevar (te lo embotellan en el momento).

Cuando entramos vemos un espacio muy abierto con la fruta y verdura en los laterales y estanterías con producto envasado. Tienen una sección de vinos valencianos ecológicos, biológicos y de respeto biodinámico; aceites de oliva de primera prensión en frío; mermeladas caseras... ¡te puedes perder con todas los productos tan chulos que tienen! ¡¡¡qué maravilla!!!




Sobre las 12 suelen sacar las ensaladas... ¡ensaladas en tarro para llevar! También las hacen ellos con productos de su tienda, mucho mimo y nutricionalmente muy equilibradas. Es genial tener opciones saludables por el centro, ya que muchas veces a mi el cuerpo me pide más un licuadito que un refresco o un café para llevar.


Os recomiendo 100% ir a conocer la tienda y si no sois de Valencia, echad un vistazo a su tienda online de la web. Me comentaron que los gastos de envío son 6€, reparten a tooooda España y que en un par de días tienes tu pedido en casa. ¡Estoy segura de que quedaréis satisfechos!

Agradecer desde aquí a todo el equipo de Puntdesabor.com haberme invitado a conocerles. Siempre apoyaré este tipo de proyectos en los que brilla el respeto por la agricultura y la naturaleza.

¡Un abrazo a todos los lectores! Muchas gracias por pasaros.

Vero.
@embellecethe.