martes, 19 de mayo de 2015

Fideuá de Verduras y Algas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo mi versión de la fideuá de Lluís Penyafort del reto propuesto por el Herbolario Navarro. La verdad es que ha sido todo un reto para mi, ya que yo soy de Gandía, de donde tiene su origen la fideuá, y había ciertos ingredientes que me ha costado mucho poner pero que ahora que la pruebo me alegro mucho de haberme atrevido. Ingredientes como la shiitake o el apio le han dado un toque distinto y sorprendente al plato. ¡Si es que en la cocina hay que jugar! pero aquí una, arraigada a las raíces de los platos de su tierra, se resistía a cambiar el chip.

¡Este es el resultado! Una fideuá rojita, nada aceitosa y muy, muy, muy sabrosa.


2 PERSONAS

Ingredientes

1 vaso de fideos de fideuá bien colmado
2 vaso de caldo de verduras
1 vaso del agua resultante de hidratar las algas
25 gr de algas hijiki
1/2 cebolla
10 cucharadas de tomate natural triturado envasado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
6 setas shiitake
1/4 de pimiento rojo
1/2 ramita de apio
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración

- Preparar los ingredientes: en un bol rallamos la cebolla, añadimos el tomate natural y el pimentón; en otro bol con un vaso de agua calentito hidratamos las algas: cortamos pequeñito las shiitake, el pimiento rojo y el apio; en un vaso y con la ayuda de unas tijeras, picoteamos el perejil y rallamos un diente de ajo.



- En una sartén o "paella", añadimos un chorrito de aceite y sal, y lo calentamos. Añadir el pimiento rojo y el apio. Dorar.

- Añadir las shiitake, correjir de aceite de oliva y dorar. Añadir el calabacin y dorarlo también.

- Colar las algas (¡ojo! no tirar el agua) y añadirlas a la sartén. Remover todo bien y saltear un poco.



- Añadir el bol con la cebolla, tomate y pimentón. Remover muy bien, subir un poco el fuego y sofreír.

- Cuando haya reducido, añadir los fideos y  remover bien. Sofreír unos minutos, controlando bien el fuego para que no se queme.

- Añadir el caldo, remover bien para que queden todos los ingredientes repartidos homogéneamente y dejar cocer. El truco para que siempre salga bien es poner el caldo justo, teniendo como indicativo que nunca cubra los ingredientes, siempre se han de ver las puntitas.



- Espolvorear con la picada de perejil y ajo, y dejar que se haga durante 15-20 minutos. Cuando empiece a cambiar el sonido que emite la cocción (de "chup-chup" a sonido de ramitas rompiéndose) es que ya no queda caldo y empieza a secarse el fondo. En este momento, estar un par de minutos para conseguir el socarraet y ¡listo!

- Apagar el fuego, y mantener tapada con una tapa o periódico hasta servir para evitar que se seque.



¿Qué os parece? ¡Muy fácil! En media horita tienes una fideuà de rechupetearse los dedos!! Perfecta para una comida dominguera o para sorprender a una amiga opositora e invitarla a comer!! jejeje Como véis, el color es el que adopta del caldo y del resto de los ingredientes, no ha hecho falta ponerle colorante ni azafrán ¡me encantan las fideuàs rojitas! y esta ha salido muuuuuy sabrosa.



A continuación os dejo la receta original de Lluís (copiada tal cual me la dieron), para que si os apetece también la hagáis.

RECETA ECO ORIGINAL "FIDEUA CON ALGAS Y VERDURAS"

Ingredientes:

50 gr de Alga Hijiki
300 gr de fideos finos
100 gr de Brócoli
100 gr de Coliflor
100 gr de Calabacín
50 gr de Setas
Un poco de cebolla
Una ramita de apio
Un poco de pimiento rojo o verde
Una cucharada de pimentón
Caldo de verduras
Ajo y perejil

Elaboración:

- Triturar el alga Hijiki para qu queden unos trozos muy pequeños. Posteriormente hidratar el alga con 250 ml de agua.

- Picar en trozos muy pequeños los pimientos, setas, cebolla y apio. Hacer un sofrito con todo y una vez esté la verdura dorada, añadir el tomate natural triturado y el pimentón. Por último y una vez reducido el tomate, añadir las algas con el agua.

- Cocer durante unos 20 minutos y reservar.

- En una cazuela con agua, blanquear la coliflor, el brócoli y el calabacín. Todo previamente cortado en trozos.

- En una paella, freír la coliflor, posteriormente el brócoli y el calabacín durante muy poco tiempo.

- Añadir los fideos y sofreír.

- Mezclar los fideos con el sofrito de algas y cubrir todo con el caldo de verduras.

- Añadir perejil y ajo picado. Cocer durante unos 6-7 minutos hasta que los fideos se queden sin caldo.

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¡Un abrazo a todos los lectores y muchas gracias a Herbolario Navarro por este reto! Me ha encantado hacerlo y sobretodo animarme a usar otros ingredientes en la fideuà.

Vero.
@embellecethe.


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