sábado, 23 de mayo de 2015

Tahinella

¡Hola a todos!


Hoy os escribo la receta de la crema de tahin con cacao que me hice el otro día. La verdad es que lo paso mal con los síndromes premestruales ¡tengo una necesidad de chocolate que no es normal! Jjajajaa pero gracias a estos subidones, he sacado esta receta que me va a salvar más de una vez de comerme a alguien :D

Os doy cantidades orientativas, para el equivalente a dos tostadas, pero vosotros jugad con los ingredientes hasta la textura que queráis.

¡Vamos a ello!




Ingredientes

1 cucharadita bien colmada de tahin tostado ecológico
1 cucharadita de cacao bio desgrasado
1 cucharada de leche vegetal
1 chorrito de sirope de ágave

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes hasta textura homogénea.

¡Y listo!

Ideal para las meriendas de los más peques. Recordad que el sésamo es una gran fuente de calcio y para los crios que estan en época de crecimiento va de lujo. ¡No tengas remordimientos con la tahinela! Es lo mejorcito que le podrías dar a tu peque.

Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica ¡os va a encantar!

¡Feliz finde!

Vero.
@embellecethe

martes, 19 de mayo de 2015

Fideuá de Verduras y Algas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo mi versión de la fideuá de Lluís Penyafort del reto propuesto por el Herbolario Navarro. La verdad es que ha sido todo un reto para mi, ya que yo soy de Gandía, de donde tiene su origen la fideuá, y había ciertos ingredientes que me ha costado mucho poner pero que ahora que la pruebo me alegro mucho de haberme atrevido. Ingredientes como la shiitake o el apio le han dado un toque distinto y sorprendente al plato. ¡Si es que en la cocina hay que jugar! pero aquí una, arraigada a las raíces de los platos de su tierra, se resistía a cambiar el chip.

¡Este es el resultado! Una fideuá rojita, nada aceitosa y muy, muy, muy sabrosa.


2 PERSONAS

Ingredientes

1 vaso de fideos de fideuá bien colmado
2 vaso de caldo de verduras
1 vaso del agua resultante de hidratar las algas
25 gr de algas hijiki
1/2 cebolla
10 cucharadas de tomate natural triturado envasado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
6 setas shiitake
1/4 de pimiento rojo
1/2 ramita de apio
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración

- Preparar los ingredientes: en un bol rallamos la cebolla, añadimos el tomate natural y el pimentón; en otro bol con un vaso de agua calentito hidratamos las algas: cortamos pequeñito las shiitake, el pimiento rojo y el apio; en un vaso y con la ayuda de unas tijeras, picoteamos el perejil y rallamos un diente de ajo.



- En una sartén o "paella", añadimos un chorrito de aceite y sal, y lo calentamos. Añadir el pimiento rojo y el apio. Dorar.

- Añadir las shiitake, correjir de aceite de oliva y dorar. Añadir el calabacin y dorarlo también.

- Colar las algas (¡ojo! no tirar el agua) y añadirlas a la sartén. Remover todo bien y saltear un poco.



- Añadir el bol con la cebolla, tomate y pimentón. Remover muy bien, subir un poco el fuego y sofreír.

- Cuando haya reducido, añadir los fideos y  remover bien. Sofreír unos minutos, controlando bien el fuego para que no se queme.

- Añadir el caldo, remover bien para que queden todos los ingredientes repartidos homogéneamente y dejar cocer. El truco para que siempre salga bien es poner el caldo justo, teniendo como indicativo que nunca cubra los ingredientes, siempre se han de ver las puntitas.



- Espolvorear con la picada de perejil y ajo, y dejar que se haga durante 15-20 minutos. Cuando empiece a cambiar el sonido que emite la cocción (de "chup-chup" a sonido de ramitas rompiéndose) es que ya no queda caldo y empieza a secarse el fondo. En este momento, estar un par de minutos para conseguir el socarraet y ¡listo!

- Apagar el fuego, y mantener tapada con una tapa o periódico hasta servir para evitar que se seque.



¿Qué os parece? ¡Muy fácil! En media horita tienes una fideuà de rechupetearse los dedos!! Perfecta para una comida dominguera o para sorprender a una amiga opositora e invitarla a comer!! jejeje Como véis, el color es el que adopta del caldo y del resto de los ingredientes, no ha hecho falta ponerle colorante ni azafrán ¡me encantan las fideuàs rojitas! y esta ha salido muuuuuy sabrosa.



A continuación os dejo la receta original de Lluís (copiada tal cual me la dieron), para que si os apetece también la hagáis.

RECETA ECO ORIGINAL "FIDEUA CON ALGAS Y VERDURAS"

Ingredientes:

50 gr de Alga Hijiki
300 gr de fideos finos
100 gr de Brócoli
100 gr de Coliflor
100 gr de Calabacín
50 gr de Setas
Un poco de cebolla
Una ramita de apio
Un poco de pimiento rojo o verde
Una cucharada de pimentón
Caldo de verduras
Ajo y perejil

Elaboración:

- Triturar el alga Hijiki para qu queden unos trozos muy pequeños. Posteriormente hidratar el alga con 250 ml de agua.

- Picar en trozos muy pequeños los pimientos, setas, cebolla y apio. Hacer un sofrito con todo y una vez esté la verdura dorada, añadir el tomate natural triturado y el pimentón. Por último y una vez reducido el tomate, añadir las algas con el agua.

- Cocer durante unos 20 minutos y reservar.

- En una cazuela con agua, blanquear la coliflor, el brócoli y el calabacín. Todo previamente cortado en trozos.

- En una paella, freír la coliflor, posteriormente el brócoli y el calabacín durante muy poco tiempo.

- Añadir los fideos y sofreír.

- Mezclar los fideos con el sofrito de algas y cubrir todo con el caldo de verduras.

- Añadir perejil y ajo picado. Cocer durante unos 6-7 minutos hasta que los fideos se queden sin caldo.

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¡Un abrazo a todos los lectores y muchas gracias a Herbolario Navarro por este reto! Me ha encantado hacerlo y sobretodo animarme a usar otros ingredientes en la fideuà.

Vero.
@embellecethe.


viernes, 15 de mayo de 2015

Respetarte - Ecotienda Valencia

¡Hola a todos!

Hoy me apetece descubriros un sitio nuevo en Valencia llamado "Respetarte" en la c/Matías Perelló, nº9 - Barrio de Ruzafa. Se trata de una ecotienda 100% vegana que abrió sus puertas hace poquito pero que, ya con su buen hacer, ha hecho que la gente hable muy bien de ella. Sus creadores son Mónica y José, dos jóvenes con las ideas muy claras, con afán de promover el consumo de alimentos 100% veganos y si son ecológicos ¡mucho mejor!. Precios asequibles dentro de sus márgenes, atención personalizada y muy amable, y sobre todo ¡respeto y arte!



Y es que la tienda en sí es una maravilla. Cada rincón tiene su toque personal y handmade ¡y de pensar que antes eso era una carnicería! qué irónico!! Le han dado un giro de 180º con una filosofía totalmente opuesta. ¡Se respira vida!

La tienda no es grande, pero tampoco hace falta más, porque tienen de todo.

-  Zona de Huerta Ecológica: de la huerta de Valencia, con el sabor tradicional de las frutas, verduras y hortalizas, con un precio justo sin intermediarios. De la huerta a la tienda ¡me encanta!

Fotos cedidas por Mónica

- Zona de Alimentación y Superalimentos: donde se encuentran alimentos envasados, como cereales, granos, consevas y los superalimentos de la marca "Mundo Arco Iris" de los que son distribuidores y pueden conseguir cualquiera de los productos.


- Zona de refrigerados: donde tienen platos precocinados 100% veganos de "Divina Teresa" y quesos veganos para aburrir ¡cuanta variedad!. También tienen una zona de refrigerados donde tienen cocos frescos de Cocofresh, chocolates varios (¡blanco también!) y fruta y verdura fresquita para hacer los batidos. ¡Hacen unos batidos buenísimos! ¡Y con superalimentos! 


Puedes tomarte el batido en la tienda tan agusto, sentado en mesas, sillón, ventana... todo rincones que dan muy buena vibra y además puedes disfrutar de la lectura gracias a una sección donde ellos tienen libros disponibles para los clientes.

¡Me encanta esta tienda! ¡Y me encantan ellos!

Mónica trabajó una temporada en un restaurante ecológico en Francia y se ha traído su buen hacer a Valencia ¡tartas 100% veganas y crudas! Sí, sí! Tenemos en Valencia un sitio con tartas crudiveganas ¡Oeeeehhh! ¿Qué os parece? ¿Es o no es para pasarse?

Fotos cedidas por Maite y Mónica

Recomiendo 100% este sitio con todo mi cariño. Si os animáis a ir, me encantaría que me contarais qué os ha parecido y si os ha gustado ¡que seguro que sí! Son taaan majos, que estoy segura que volvéis.


Desde aquí, os mando un beso enorme a vosotros, lectores de mi blog que me hacéis feliz cada día, y en especial a Mónica y José, por crear este espacio tan especial y distinto.


Ilustración de Alicia Olcina

¡Feliz fin de semana!

Vero.
@embellecethe.

martes, 12 de mayo de 2015

Patatas Bravas Veganas - Sin Freír

¡Hola a todos!

No. No están fritas. Sí. Lo parecen. Ya. Yo también me las comía todas... ¡¡¡de hecho nos peleamos por ellas!!! jajajaja


Las patatas bravas son un plato excelente para compartir los domingos en compañía con una cervecita; es un plato estrella para reuniones de amigos o cenas en casa ¡nunca falla! ¿a que no? Pero claro, luego las digestiones son ho-rri-bles y pesadas.

Hace ya mucho tiempo que no frío nada y no sabéis como se nota (en todos los aspectos). Uno de mis trucos para no freír es hacerlo primero al vapor y luego marcarlo a la plancha. En el caso de las patatas es una de las elecciones más inteligentes (incluso si las quieres freir) ya que al hacerlas al vapor, los poros se sellan y no absorbe prácticamente aceite.

En este caso, las patatas están hechas al vapor y luego marcadas en la sartén con apenas un pelitín de aceite y sal: se quedan crujientes y el aceite se lo añadiremos en crudo para que queden jugosas.

¡Vamos con la receta!



2 - 3 PERSONAS

Ingredientes

2 patatas ecológicas
3 cucharaditas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico macerado picante
Veganesa, Mayonesa Vegana o Ajonesa vegana (a vuestro gusto)
Sal, pimienta, orégano y pimentón picante.

Elaboración

- Pelamos las patatas y las cortamos a trozos pequeñitos. La forma de cortar las patatas para unas bravas de escándalo es cortar hasta la mitad de lo que sería el corte completo, y arrancar tirando hacia arriba. Así no queda el corte plano y le da textura al plato.

- Colocamos las patatas en la vaporera y cocinamos hasta que estén hechas. Según la vaporera tendréis una indicación de tiempo u otra, en la mía que es una vaporera que cocina en el microondas, son 8 minutos.

- Una vez cocinadas, las marcaremos en una sartén antiadherente con un pelitín de aceite y sal. Las marcaremos hasta que estén doradas por todos los lados, regulando el fuego para que no se quemen y removiendo bien.


- Cuando estén listas, solo falta emplatar y rociar con el aceite macerado, veganesa/ajonesa al gusto, espolvorear sal, pimienta y orégano, y decorar con pimentón picante.

¿Como hacer el aceite macerado picante?

En un bote de cristal añadir: 
1 cucharadita de tomate en polvo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 hojas de albahaca majadas
Sal y pimienta.

Remover bien y dejar macerar durante al menos un día para que se aúnen los sabores.


¡Y listo!

¿Qué os parece la receta para este domingo? No se tarda ni 15 minutos en hacerla y seguro que tener ese momento al sol, con tus bravas, la cervecita, con buena compañía o solo... seguro que hace que tengas un momento maravilloso, que seguro que te mereces.


Un abrazo a todos los lectores y muchas gracias por pasaros!! 

Vero.
@embellecethe


martes, 5 de mayo de 2015

Menú Vegano en la Cafetería Navarro

¡Hola a todos!

Para los que seguimos una dieta vegana, muchas veces nos es difícil encontrar un sitio donde desayunar, almorzar, comer o merendar en el que nos ofrezcan "algo más".


Hacía mucho tiempo que conocía la Cafetería del Herbolario J.Navarro, pero ¡no tenía ni idea del cambio tan a bien que ha hecho! Ahora, con un toque moderno, muchas opciones para veganos y con una variedad de productos que hace que te quedes mirando la vitrina varios minutos indeciso. ¡Qué maravilla! Todo es casero, hecho en el día con la mejor materia prima ecológica.

Está dentro del mismo Herbolario Navarro de la c/Arzobispo Mayoral, 20. Puedes acceder a la cafetería desde dentro (girando el pasillo de la fruta) o accediendo desde la entrada de la c/ San Vicente que tiene el supermercado. Es pequeñito, acogedor... yo lo catalogaría como un sitio de paso, donde la gente va a tomarse lo que quiere o incluso comer, pero tiene que irse en breve. Está abierto con el mismo horario que el supermercado y dan servicio de comidas.

¿Qué puedes tomar allí?
Hay opción de tomar lo que quieras de la vitrina (pizzas veganas, empanadillas de algas, pisto, guisantes y tofu, bocadillitos...), licuados hechos a tu gusto con las frutas que tu quieras, tés variados y cafés... ¡todo ecológico y del día! También dan opción para comer, con un menú vegano todos los medios días o también hay opción de carta con ensalada y burguers.





El otro día quise probar el menú vegano que daban allí, con el objetivo de obtener una valoración y poder completar la pequeña guía vegana que quiero ir creando poco a poco.

¿Os apetece ver como es el menú?

El menú tiene un precio de 10'80€ y no incluye la bebida. Incluye: primer plato, segundo a elegir entre dos opciones, postre y té/café. Me fijé en la gente que había en el local y muchos comían con té, aunque nosotras preferimos tomarnos un licuado natural para acompañar.

El día que fuimos había de primero una Ensalada de Alubias y Patata, absolutamente deliciosa. ¡Como se nota el producto de calidad! los sabores son impresionantes y además, estaba aliñada con una vinagreta de eneldo que de daba un toque super bueno. Y como no, aquí la cocinitas, decidió picar la hierbabuena de decoración y añadirla al plato ¡marchaaaando toque fresco! 



De segundo nos daban a elegir entre un Pastel de Verduras con base de Mijo y Bechamel Verde totalmente vegana y un Taboulé de Bulgur con Verduritas. Las dos nos decantamos por el pastel de verduras, pero fueron super amables y nos pusieron una degustación del taboulé para probar.

El Pastel de Verduras estaba INCREIBLE. Sinceramente, cuando lo ví en el plato pensé: "ya estamos... típico plato desaborío que sabe a paja" ¡Y nada de eso! Hasta el mijo tenía saborazo, y mirad que es difícil conseguirle una buena textura y sabor al mijo. Estaba delicioso, para no dejar ni un granito.



Sin embargo el Taboulé de Bulgur me decepcionó un poco, lo noté soso y bastante seco. Luego pregunté y es que resulta que no suelen aliñar por respetar las posibles intolerancias de los clientes, así que hay que saber que los aliños se piden en barra y que tienen todas las opciones.



Y el postre. Un vasito de Yogur de Soja con Frutas Naturales: plátano, manzana y una crema de dátiles. Muy rico. 



La valoración del menú ya era buena, pero no podíamos irnos del local sin probar las tartas... ¡Tartas Veganas! Por favor, si es que cuando lo vi por poco se me caen las lágrimas. Tienen 4 tartas para elegir y yo me decanté por la Tarta de Zanahoria y Naranja. Tenía muuuuuy bajas las espectativas después de haber probado alguna que otra tarta vegana por Valencia y quedar bastante desilusionada.

Pues bien, he de deciros que las tartas de aquí son celestiales. Yo pensaba que la tarta iba a ser "mazacote" y nada por el estilo. Jugosa, suave, sabrosa, compacta en su justa medida... ¡Un 10! En dias posteriores probé la de manzana y la de chcocolate/coco y os puedo decir que... ¡no sabría cual elegir! ¡qué buenas todas!





Y ya para rematar, contaros que tienen disponibles Chupitos de Hierba de Trigo Fresca, ideal para tomar en ayunas si vas a desayunar allí. Ya sabéis que yo soy fan-fan-fan de la hierba de trigo por su poder alcalinizante, debería ser un "must" en nuestra dieta.



¡Y esto es todo amigos! ¿Qué os ha parecido? A mi me gustó muchísimo. De hecho, para que yo repita en un sitio tiene que encantarme y este ya os digo que me ha requete-encantado.

Os animo a ir a visitarles ¡quedaréis satisfechos y llenos!

¡Un abrazo a todos! 

Vero.
@embellecethe.

viernes, 1 de mayo de 2015

Hamburguesas Veganas - Masa Comodín

¡Hola a todos!

Hoy me apetece mucho compartir con vosotros mi receta "comodín" para hacer hamburguesas veganas de sobras. Como sabéis, soy muy fan del "aquí no se tira nada" y siempre que me sobra algo por la noche porque no me apetece comer más o porque calculo mal las raciones, lo guardo pensando en hacerme mini burguers, bien para tomar con ensalada en plato o bien para rellenar pitas.

Es super fácil, solo necesitamos tres ingredientes que combinados entre sí (independientemente de nuestras sobras) ya conforman proteína completa por aunar los 8 aminoácidos esenciales. Se trata de la avena (cereal), el lino molido (semilla) y la harina de garbanzo (legumbre).

Os recomiendo tener siempre estos ingredientes en la despensa, porque os van a sacar de muchos apuros haciendo estas miniburguers en un plis-plas ^^.

¡Vamos con la receta!


8 MINIS - 4 NORMALES

Ingredientes

1/2 vaso de avena en copos (de los que son blanditos y no hay que hervir)
1 cucharadita de lino molido
1'5 cucharaditas de harina de garbanzo
1/4 de vaso de agua
Especias al gusto: cebolla en polvo, pimienta, sal...
Restos de verduras, salteados de tofu, seitán, quinoa...

NOTA IMPORTANTE: La proporción de las sobras debe ser 1/3 de la cantidad de la masa "comodín". De esta forma, nos aseguramos de que no se deshaga la hamburguesa cuando las hacemos en la sartén.

Elaboración

- En un bol, añadir la avena, la harina de garbanzo y el lino molido. Remover bien para que todos los ingredientes se mezclen.

- Calentar el cuarto de vaso de agua con un toque de micro y añadirlo al bol. Con la ayuda de un tenedor remover bien y con una lengua de gato amasaremos hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo.

- Añadir las sobras. Si son trozos muy grandes os recomiendo que lo piquéis un poco para que luego sea más fácil hacer la forma de las hamburguesas.

- Amasar bien hasta que quede homogéneo. Ya tenemos la masa de las burguers, ahora queda darles forma y hacerlas en la sartén. Para darles forma, yo me ayudo mojándome los dedos (así no se nos pega la masa en las manos) y cuando tengo la forma hecha, la paso por cualquier harina, con el objetivo de que absorba la poquita humedad que le hemos proporcionado.

- Cuando las tenemos todas preparadas, ponemos un sartén a fuego medio con un poquito de aceite y sal. Hacerlas por los dos lados hasta que estén doraditas.



¡Y listo!

Yo hoy me las he hecho con sobras de shitake, champis, tofu y alga nori de un salteado de anoche, y me las he comido en una rica pita rellena de brotes verdes, tomate, pepinillo agridulce, mayonesa vegana y salsa sriracha ¡que buenaaaa estaba!

Esta idea la podéis tener en cuenta para cuando viene gente a casa ¡no veáis lo guay que es hacer una cena con pitas! Se ponen todos los ingredientes en la mesa y que cada uno se haga su pita perfecta. ¡Es muy divertido!


Espero que os haya gustado y os animéis a hacer miniburguers de todo lo que se os ocurra ¡seguro que encontráis una combinación que os vuelve locos!

¡Feliz fin de semana a todos!

Vero. 
@embellecethe