Timbal Dulce de Guacamole

¡Hola a todos!

Estaba el otro día haciendo limpieza de imágenes y me encontré con una propuesta de tapeo que os hice por Instagram hace casi un año. Cuando la miré y mis glándulas salivares empezaron a trabajar, pensé: ¿y por qué no la has subido al blog? Tal vez, porque es tan, tan, tan sencilla que me parecía poco.

Un año después mi percepción ha cambiado y mi premisa es compartir con vosotros todo lo que me encanta, así que aun siendo una receta hiper fácil, la escribo para vosotros y que podáis disfrutar de esta exquisita cominación de sabores.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Guacamole (casero o ya comprado, lo que más fácil os resulte)

Mermelada de Tomate (casera o comprada)

Puerro

Sal y Pimienta

Preparación

Según los comensales que sean en la mesa haremos un timbal más grande o incluso varios para repartir. Lo realmente importante de esta receta es mantener la proporción mermelada/guacamole de la foto: la mitad del espesor de guacamole ponerlo de mermelada. En cuanto al puerro, sois libres. Según os guste el sabor, podéis darle un toque o ponerlo como si fuera otra capa.

Como molde del timbal, yo suelo usar recipientes transparentes o translúcidos de plástico de ingredientes que se acaban, tuppers con los que te llevan la comida china a casa… cualquier recipiente redondo que podáis cortar dejándolo abierto por arriba y por abajo y usar como molde. Si sois más puristas, en cualquier tienda de cocina los venden de acero inoxidable y te duran toda la vida.

Entonces, para hacer esta tapita seguiremos los siguientes pasos:

Previo al montaje:

- Cortar la cantidad de puerro estimada a rodajitas finitas y saltearlas a la sartén con un poco de aceite y sal hasta que queden doraditos. Añadir pimienta y reservar.

Montaje:

- Colocar el molde del timbal en el plato en el que se va a servir.

- Con la ayuda de una cuchara, poner la capa de guacamole aplanándola de forma que no queden burbujas ni huecos en las paredes del timbal y dejando la superficie de la capa bien planita y lisa.

- Con una cuchara limpia, añadir de forma cuidadosa y sin apretar, la mermelada de tomate. Ojo, si cuando la cogéis del bote (en el caso que sea comprada) y está gelatinosa, con la ayuda de la cuchara removerla enérgicamente para que se cree una textura dócil que pueda dejarse caer sobre el guacamole libremente. Acordaos de controlar bien la proporción o quedará demasiado dulce.

- Desmoldar con cuidado.

- Añadir el toque de puerro salteado. Puede estar frío o… ¡caliente1 dándole así un toque templado a la tapa.

¡Et voilà! Fácil a tope ¿verdad? Espero que os animéis a probarlo.

¡Un fuerte abrazo a todos!

Vero.

@embellecethe