Carpaccio de Tomate y Aguacate

¡Hola a todos!

Llevo tiempo pensando en ampliar la lista de recetas del apartado de Dieta Alcalina y ya que vamos cara a la primavera, no veo mejor manera que enseñaros este rico plato llenito de frescura y de vida.

Cuando era pequeña, recuerdo que mi madre hacía una ensalada solo de tomate. Lo cortaba a gajos y le añadía una salsita verde por encima que hacía que el caldito resultante me hiciera devorar la barra de pan mojándolo. ¡Disfrutaba como nunca!

¡Aaaaayyyy...! Aquellos maravillosos años en el que comerte una barra de pan no era “delito”… :D

Haciendo honor a ese recuerdo y poniéndole un poquito de chispa cocinillas al asunto, hice este Carpaccio de Tomate y Aguacate sobre lecho de Rúcula rociándolo con esa salsita. El resultado merece muchísimo la pena: es un plato sabroso, ligero y 100% alcalino.

Os dejo con el paso a paso:

Ingredientes

1 tomate grande

½ aguacate

30 gramos de rúcula

½ diente de ajo

4 ramitas de perejil

1 cucharadita de cebolla seca

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de medio limón

Sal del Himalaya

Preparación

- En un plato bien grande, repartir la cantidad de rúcula homogéneamente de tal forma que en los bordes del plato queden las puntitas hacia fuera. Quedará muy bonito el resultado final.

- Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, cortar finas lonchas del tomate y colocarlas por todo el plato.

- Cortar rodajas del aguacate y colocarlo sobre el tomate.

- Hacer la salsa. En un mortero poner el medio diente de ajo, un poco de sal y el perejil previamente picoteado con unas tijeras. Majar bien. Añadir el aceite de oliva (cantidad al gusto) y el zumo de limón. Remover bien para juntar todos los ingredientes.

- Con una cuchara, rociar la salsa por encima del tomate repartiendo bien los trocitos de perejil para que quede bonito.

- Espolvorear con cebolla seca.

Fácil, ¿verdad? No hay excusa para no hacer este plato llenito de vida, fibra y vitaminas.

¡Un fuerte abrazo a todos!

Vero.

@embellecethe.