Taboulé - Receta Rápida

¡Hola a todos!

Hoy vengo a traeros un taboulé que colgué la semana pasada en instagram y que está hecho en un plis-plas. Ideal para días en los que no tenemos nada-nada-nada de tiempo, vamos a lo loco y necesitamos comer rápido pero sano.

Últimamente me obsesiona el concepto de "Comida Rápida Vegana" y este plato le hace honor, ya que se prepara en no llega a 10 minutos y es una bomba de vitaminas, minerales, fibra y sabor. 

Los que conozcáis esta receta echaréis de menos la menta, hierbabuena o cilantro: no lo lleva porque he querido adaptar la receta a lo que más solemmos tener en casa.

¡Os dejo con el paso a paso!

Ingredientes:

250 ml de agua
2 cubitos de consomé (en su defecto, un cuarto de pastilla de caldo de verduras)
1 vaso de cous-cous (en este caso usé de maiz y arroz del Granero Integral)
1/4 de pimiento rojo
1/4 de calabacín en crudo
1/4 de cebolla
1 tomate pera
15 uvas pasas
Aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración:

Para hacer el cous-cous:

- Calentar el agua un par de minutos en el micoondas en una taza de más capacidad. Cuando esté, añadir el cubito de consomé o el cuartito de pastilla de caldo de verduras. Remover bien.

- Añadir el cous-cous y tapar con un plato.

Para hacer el picadito:

- Cortar muy pequeños todos los ingredientes, salvo la cebolla que podemos rallarla o cortarla. 

- Ponerlos todos juntos en un bol, y rociamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Dejar reposar 5 minutos.

Montaje:

- Deshacer el cous-cous con la ayuda de un tenedor y verterlo en un bol.

- Añadir por encima el picadito con todo el caldo que ha soltado la verdura.

Remover y... ¡a zampar!


, ¿verdad? Es perfecto para llevar en tupper al trabajo ya que se come frío y no lleva caldo que pueda derramarse. Si le incluyes nueces, cacahuetes o cualquir otra fuente de grasas, puede constituir un excelente plato único.

Espero que os animéis a hacerlo ¡veréis qué rápido y fácil!

Un abrazo muy, muy, miy fuerte y gracias por pasaros.

Vero.
@embellecethe