martes, 29 de julio de 2014

Salsa estilo "Calabrese" ~ Inspiración restaurante Tagliatella

¡Hola a todos!

¿A quien no le gusta el restaurante "La Tagliatella"? He probado pocas franquicias de cocina italiana, pero me parece muchísimo mejor que el Ginnos a nivel de calidad de materia prima. 

Me enamoré de la salsa "Calabrese" en el momento que la olí. El plato desprendía un olor a cebollita, ajo, tomate seco y albahaca que era súmamente delicioso, y ya cuando la probé, la explosión de sabores en mi boca me hizo mirar pormenorizadamente el plato para identificar cada uno de los ingredientes. La hacía en casa sí o sí.

El resultado que os muestro no es igual que en el restaurante, pero es... ¡primo hermano! ^^ 

Es ideal para acompañar pasta, pero yo también la he usado para condimentar una ensalada acompañada de crema de vinagre de Módena. Está realmente esquisita ^^

¿Os apetece aprender a hacerla?



Ingredientes:

1 cebolla
6 tomates cherry variedad "kumato"
2 dientes de ajo
8-10 tomates secos previamente hidratados (15 min en agua caliente)
10 aceitunas verdes sin hueso
20 hojitas de albahaca fresca (si la tenéis de hoja grande, con 7 tendréis suficiente)
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

~ En una sartén antiadherente, saltear los dos dientes de ajo que previamente habremos laminado con un poquito de aceite y sal. Antes de que se tuesten, añadir la cebolla que habremos troceado a cuadraditos pequeños. Saltear hasta que esté doradita.

~ En este punto añadir el tomate cherry cortado en cuartos. Tapar hasta que veamos que la piel de tomate empieza a arrugarse.


~ Añadir el tomate seco cortado en tres trozos cada uno, las aceitunas cortadas a rodajas y las hojas de albahaca troceadas con los dedos (no usar cuchillo para no oxidar la hoja).

~ Remover muy bien, tapar un par de minutos y cuando veamos que la hoja de la albahaca torna a un color verde muy vivo, apagar el fuego.


~ Mantener tapado con la tapa de la sartén hasta que se enfrie, y posteriormente lo pondremos en un frasco de cristal, añadiremos aceite hasta 2/3 del volumen y taparemos para conservar.



¡Tan sencillo como esto! y el resultado es tan delicioso y versátil que vale la pena invertir los 15 minutejos que tardamos en hacerlo.

Os enseño los resultados con tagiatelle de trigo  y con ensalada de rúcula y canónigos:



Espero que os haya gustado ^^ 

Si la hacéis, compartid vuestras fotos en mis redes sociales: instagram, facebook y twitter ¡me hace muchísima ilusión!

¡Un abrazo a todos!
@embellecethe

3 comentarios:

  1. Acabo de hacer la receta, y la verdad es que sabe igual!, muchas gracias por compartir.

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  2. mil gracias por tu consejo. Seguí tu receta al pie de la letra. La tengo preparada para hincarle el diente esta medianoche.
    Huele DPM :D

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  3. y el saborcillo ese que tiene la salsa a vinagrillo(el la tagliatella) de donde vendrá, tengo que hacerla!!!gracias

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