PASTA INTEGRAL DE ESPELTA CON NO-CHEDDAR Y KALE

¡Hola a todos!

¿Cuántas veces a la semana coméis vosotros pasta? 

Yo he de confesaros que no soy para nada una pasta-adicta. Quizás la como una vez al mes ¡dos como mucho! pero soy consciente de que en general soléis comerla bastante a menudo, por lo que, en este post quiero aportar el valor añadido de enseñaros a elegir bien la pasta.

¿Qué es la pasta?

Como bien sabemos tenemos dos tipos de pasta: la pasta seca y la pasta fresca. Aunque ambas sean "distintas" realmente partimos de la misma base: una masa de sémola o harina de cereal y agua. También tenemos ahora las pastas que están elaboradas a partir de legumbres, pero no nos vamos a centrar en estas ahora.

La sémola se obtiene por el proceso de triturado del cereal base y dependiendo del nivel de molienda de ese cereal obtendremos sémola o si se tritura mucho mucho, harina. Hasta aquí todo claro ¿verdad?

Bien, ¿porqué destaco la importancia de saber elegir la pasta? Porque aquí pasa lo mismo que os comenté en el post del "Arroz con Acelgas" donde os hablaba de la diferencia entre arroz integral, semi-integral y blanco, y la importancia de tener en cuenta ciertos aspectos.

Elegir pasta integral, a parte de que su hidrato nos aporta energía de liberación más lenta y continuada en el tiempo, nos aporta fibra, minerales y ácidos grasos, gracias a que se mantiene el salvado y el germen en el cereal base.

Por lo que, elegir integral y a poder ser de harinas o sémolas ecológicas molidas a la piedra es la mejor opción desde un punto de vista nutricional.

Hoy, con la excusa de hacer este post, os he preparado una receta de pasta integral de espelta comprada a granel en Biosofía, con una salsa de no-queso cheddar y kale.

Es una receta de aprovechamiento total, ya que lo que tenía en la nevera era medio boniato al horno y unas hojuelas de kale  al vapor que anoche me hice de más.

¿A que tiene una pinta buenísima? ¡Vamos con la receta!

Ingredientes 1 persona:

50 gr de Hélices de Espelta Integral Eco

Kale al vapor (si no tienes, puedes poner unas espinacas baby crudas o rúcula)

Para la salsa:

1/4 de boniato al horno

2 cucharadas de levadura nutricional

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de pimentón de la vera

5 cucharadas de bebida de soja

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

- Hervir la pasta hasta que esté en su punto. Colar y reservar.

- En un bol añadir todos los ingredientes de la salsa y triturar con una batidora de brazo.

- En una sartén con un pelín de aceite de oliva, añadir la pasta, la salsa y remover hasta que esté toda bien impregnada.

- Añadir el verde que tengas (kale al vapor, espinacas baby crudas, rúcula...), darle unas vueltecitas y servir.

- Para emplatar, espolvorear con un poquito de chile en escamas y levadura nutricional si apetece más sabor a queeeeessssooooo ^^

¡Súper fácil!

No tiramos nada que nos queda colgando en la nevera y nos marcamos un plato sabrosísimo y muy muy muy saludable.

Recordad que para ayudar a que el hierro vegetal se absorba bien es ideal acompañar la comida con alimentos o bebidas ricas en vitamina C.

Espero que os haya gustado este post y que os animéis a integrar la pasta integral en vuestra vida ¡a tope de nutrientes! y además muchísimo más saciante.

¡Feliz Lunes Sin Carne a todos!

Con cariño,

Vero.

COMPRAR PAPEL HIGIÉNICO RECICLADO A GRANEL

¡Hola a todos!

Hoy me paso por aquí de forma muy rápida para dejar el link directo a una empresa valenciana de suministros de hostelería llamada "SH Albaida" que permite que los particulares hagamos pedido. En su oferta de productos hay un apartado maravilloso de "Ecológicos y Reciclados" de producción nacional que nos da la opción de comprar:

- Papel Higiénico Reciclado en caja de cartón, sin envoltorio de plástico.

- Papel Secamanos en rollo o en servilletas individuales en caja de cartón sin envoltorio de plástico.

- Servilletas de mesa con distintos tamaños (estas no tengo claro si son sin plástico)

Espero que os ayude a todos aquellos que no tenéis acceso a este tipo de productos en vuestras tiendas locales y podáis dar el paso a dejar el plástico del papel higiénico y además pasarse al reciclado.

¡Un abrazo grande! y si sabéis de más empresas que acerquen este tipo de productos al particular sin intermediarios, dejadlas en comentarios ^^

¡Gracias!

Con cariño, 

Vero.

BOTELLA DE AGUA REUTILIZABLE

¡Hola a todos!

¿Quién no ha visto por redes sociales la avalancha de botellas reutilizables que venden para que dejemos de usar las de plástico?

He de confesar que todas son muy requetemonas: de aluminio con maderita, de cristal con silicona quirúrgica a pinchitos para reforzar que eres super rocker, de cristal borosilicatado con fundas de neopreno, botellas vestidas de una forma super cool y de diseño... ¡todo un mercado señores!

El otro día una de vosotras me envió un mensaje diciéndome "Ey! ¿como quedaste en tu búsqueda de la botella de agua reutilizable perfecta?!" Y pensé, ostraaaasss ¡que igual la gente no se enteró de mi conclusión". 

Y es que, de todas las botellas molonas que se nos presentaban en las redes sociales para comprarlas, en su día hice una pequeña investigación para saber de donde venían y si sus fábricas eran éticas. Algunas empresas me contestaban abiertamente de que eran importadas de China porque aquí en España no se fabricaban, otras en lugar de China me decían Hong Kong (que igual queda más cool) y ninguna salvo una, me quiso aclarar nada de sus fábricas. La que sí que me habló de sus fábricas, me dijo que elegían fabricas éticas donde los trabajadores recibían un sueldo digno, sin explotación, que no sobrepasaran las emisiones de CO2 etc... pero tampoco lo documentaban de ninguna forma, ni explicaban en su web el proceso de selección, por lo que al final es fiarse de su palabra (que es una opción, eeehhh no digo que mientan ;-))

No os voy a engañar. En casa tengo productos que son producidos allá, pero también os digo que los compré antes de tomar conciencia de que realmente hay alternativas y que no me siento bien comprando un producto que venga de tan lejos, ni de países que son los mayoritarios responsables de la contaminación actual en aire y mar.

"El récord de contaminación en China no es un problema puntual. Es el gran problema medioambiental del mundo. Especialmente para el mayor desafío al que se enfrenta la humanidad en la actualidad, el cambio climático, ya que el gigante asiático está quemando casi tanto carbón como el resto del mundo" vía: Ecología Verde

China lidera la producción de desechos plásticos, con 8,8 millones de toneladas métricas, en datos de 2010. Ese estudio, de la investigadora de la Universidad de Georgia Jenna Jambeck, fue el primero que fijó una cifra aproximada al volumen de vertidos.

Por tanto, ¿cual es mi procedimiento lógico a partir de ahora?

1. Me pregunto primero si realmente lo necesito. ¿Sí? ¿No?

2. Si realmente lo necesito, busco alternativas en las que reutilice o dé uso a cosas que tenga por casa. ¿encuentro alternativas? ¿sí? ¿no?

- Si encuentro alternativa ¡ya lo tenemos! ¡Bien!. No hemos gastado dinero, hemos encontrado la solución a evitar el plástico y además hemos reutilizado "algo" que probablemente no iba a tener uso e iba a ser desechado.

- Si no encuentro alternativa, busco donde comprar, de forma que si se puede, sea de km 0, producción local o nacional. Si no lo encuentro, puedo volverme a replantear si lo necesito, porque igual tiene más peso no comprar a una industria que no casa con nuestros valores.

3. Si no encuentro alternativa, valoro que sí que es necesario para reducir mi consumo de plástico y que no existe opción local o nacional, compro ese producto intentando que su producción y transporte sea lo más ético posible (está complicado el tema, pero al menos lo hemos intentado considerando procedimiento anterior). En estos casos apuesto por apoyar a empresas nacionales pequeñas que tengan en cuenta estos valores aunque importen de tan lejos.

Bien, pues después de todo este proceso y de ver las características técnicas de las distintas botellas molonas, considero que reutilizar una botella de vidrio de kombucha o de alguna crema de verdura no es una opción para nada descabellada.

Yo he usado ambas, y la de kombucha es la que más me ha gustado: Pesa muy similar a las que venden, tiene tapón de rosca que cierra súper bien, no he tenido ninguna fuga en el bolso y lo más guay es que pregunté a la empresa y la botella es de producción nacional.

¿Que quiero que lleve fundita? Puedo hacérmela yo misma a ganchillo o reutilizando alguna tela que tenga en casa.

¿Que se me cae al suelo y se me rompe? Pues compro otra, vale 5€ y además... ¡va rellena de kombucha! XD

Así que esta es mi aportación a esta marabunta de oferta de botellas para llevarse el agua fuera de casa: "Reutilizar también es molón"

¡Ojo! que esto no es un boicot a todo lo que nos venden para reducir plástico. Solo es tener en cuenta las alternativas que podemos utilizar para el mismo cometido sin ejercer un consumismo automático.

Espero que te haya servido este post y te animes a reutilizar y probar por ti mismo esas botellas de vidrio que pueden funcionar para este cometido ^^ Si sirve guay, eso que te ahorras y ahorras al planeta ;-)

Un abrazo muy grande ¡deja en comentarios cualquier duda u opinión! Siempre con respeto, el debate es bienvenido.

Con cariño,

Vero.

ARROZ CON ALCELGAS - ARROÇ EN BLEDES

¡Hola a todos!

Hoy vengo con uno de mis platos favoritos de la gastronomía valenciana ¡el arroç en bledes! Es un plato de arroz meloso con acelgas que es muy ligero pero a la vez muy reconfortante ahora que estamos en invierno. Es muy muy barato de preparar, come toda la familia y hace calor de hogar ^^

Como veréis más adelante en la lista de ingredientes, uso arroz semi-integral. Y os preguntaréis ¿por qué semi-integral? ¿qué diferencias tiene con el blanco? ¿y con el integral? Así que este va a ser el pequeño aprendizaje de hoy :-)

Os presento al arroz:

Por tanto:

- El arroz integral es el arroz desprovisto tan solo de su cáscara.

- El arroz semi-integral es el arroz desprovisto de cáscara y pericarpio (la primera capita del salvado).

- El arroz blanco es el que es desprovisto de la cáscara, del salvado y también del germen casi en su totalidad

El desconocimiento nos hace pensar que esas capas que eliminamos del arroz no son más que "paja" pero realmente son fuentes muy interesantes de nutrientes: 

- El salvado es rico en grasas monoinsaturadas que protegen nuestro corazón y vitamina E, un maravilloso antioxidante.

- El germen es rico en vitamina A, vitamina E, ácidos grasos omega 3 y 6 y... ¡hasta tiene coenzima Q10!

Así que, ya veis que es muy-muy-muy interesante optar por integrales o semi-integrales, y dejar el blanco para el olvido, porque a parte de estar casi totalmente desprovisto de potencial nutricional, nuestro cuerpo lo metaboliza de forma muy rápida y no interesa. 

Así que optando por un buen arrocito ecológico y un buen manojo de acelgas que son ricas en hierro, vitamina C y fibra, tenemos un plato... ¡de ole, ole y ole!

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para 3 personas (2 si son de bon menjar XD)

1 vaso de arroz semi-integral

1 manojo de acelgas (al menos 6 hojas grandes con sus pencas)

1/2 cebolla grande

1 tomate grande

2 cucharaditas de pimentón de la vera

4 dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal o Salsa de Soja para salar

1 pastilla de caldo de verduras ecológico y sin aceite de palma

3 vasos de agua filtrada

1/2 cucharadita de cúrcuma

Toque de pimienta.

Elaboración:

- Preparamos la verdura: Lavamos bien las acelgas y separamos las pencas de la hoja carnosa. La penca la cortaremos a trozos de un dedo de ancho y las hojas por la mitad y a trozos de un par de dedos de ancho. Pelaremos la cebolla y la rallaremos. Pelamos los ajos y los laminamos. Rallamos el tomate.

- En una olla o cazuela, añadir un fondo de aceite de oliva y sofreír el ajo. Cuando esté dorado añadiremos las pencas, y cuando estén doradas añadiremos la cebolla rallada. 

- Sofreímos hasta que veamos que la cebolla clarea, corregimos de aceite si hace falta y añadimos el tomate para sofreír.

- Cuando el tomate haya perdido la acidez, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el pimentón y las acelgas. Vamos removiendo a fuego moderado para que no se queme.

- Cuando las acelgas hayan disminuido su volumen, añadimos el arroz y lo sofreímos un poco. ¡Ojo que no se queme! ^^

- Añadimos el agua y la cúrcuma, removemos bien, y llevamos a ebullición. Fuego medio, 15-20 minutos y ya está listo. Probar siempre de sal y rectificar si es necesario.

- Antes de servir, es conveniente dejarlo reposar j5 minutos y tomará ese "meloso" tan rico.

Este arroz es un antes y un después. Hacerlo, probarlo y decidir que esta receta forme parte de tu vida es de lo mejorcito del mundo. ¿A quién no le gusta compartir un plato de cuchara con su familia (real o elegida)? Es un mo-men-ta-zo ^^

Espero que os animéis a hacerla y recordad ¡agüita con limón para fijar el hierro vegetal! o una fruta rica en vitamina C como postre ;-)

Cualquier duda, tenéis los comentarios ¡muchas gracias por pasaros a leer!

Con cariño,

Vero. 

GUISO DE SOJA TEXTURIZADA A LA JARDINERA

¡Hola a todos!

Una de los grandes miedos al hacer el cambio de una dieta omnívora a una dieta vegana, es el tema de las proteínas. Es un miedo que aflora en nosotros por desconocimiento de lo que es en realidad la proteína y un miedo muy infundado en redes sociales y cultura general que no ayuda nada a dar el paso al cambio.

¿Qué es el miedo? Es una sensación de angustia y desconfianza en presencia de un peligro real o imaginario, que te impulsa a creer que pasará algo contrario a lo que se desea. En este caso, estamos ante un peligro imaginario que nos hace creer que vamos a tener déficit nutricional y acabaremos enfermando. 

¿Porqué es imaginario? Por que, la proteína, venga de donde venga, son estructuras de aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para crear tejido.

Pero lo importante son los aminoácidos (unidades básicas de las proteínas), vengan de un tejido ya formado que es el de la carne o el pescado, o vengan de los vegetales. 
- En el caso de la carne/pescado, nosotros mediante el proceso de la digestión, disgregamos ese tejido en aminoácidos "sueltos" (por decirlo de alguna manera) y nuestro cuerpo vuelve a juntarlos para formar tejido, en este caso, tejido humano.
- En el caso de los vegetales, los aminoácidos mayoritariamente están "sueltos" y nuestro cuerpo los "junta" para formar tejido humano.

Por tanto, vengan de donde vengan, son los mismos aminoácidos y son iguales a la hora de fomar tejido humano. Totalmente iguales.

En otro post hablaré sobre los dos grandes grupos de aminoácidos y en algunas estrategias que tenemos que tener los veganos, pero en este caso, en el de la soja texturizada, no hace falta saberlo porque es proteína completa: tiene los mismos aminoácidos esenciales que la proteína que proviene de origen animal.

¿Y la soja texturizada tiene más o menos proteínas que la ternera? pues déjame decirte que por una ración de 100gr de soja texturizada, tenemos 52gr de proteína mientras que en 100gr de ternera son 20-24gr dependiendo de la edad del animal. Vamos, que la soja texturizada tiene el doble de proteína que la carne de ternera.

Por tanto, nos damos cuenta que estamos ante un miedo imaginario ¿verdad?

¡Pues vamos a por esta pedazo de receta de rechupetearse los dedos y sucar pan! 

¿A qué parece carne? ¡Viva la soja texturizada que salva vidas!

Ingredientes para dos personas:

100-150gr de soja texturizada gruesa

4 dientes de ajo

3 zanahorias

1/2 cebolla grande

1 tomate maduro

1 patata pequeña

1 lata pequeña de guisantes cocidos (si los usas crudos añádelos junto la zanahoria)

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco (200-250ml)

400ml de agua o de caldo de verduras

1 pastillita de caldo de verduras (si usas agua), ecológica y sin aceite de palma.

Sal marina sin refinar o en su defecto salsa de soja (yo usé salsa de soja)

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

- Preparamos la verdura: la cebolla la picaremos o cortamos a cuadraditos pequeñines, la zanahoria pelada y a rodajas no muy gruesas, la patata la pelamos y la cortamos a gajos, los ajos pelados y laminados, y el tomate rallado.

- En una olla, añadimos un fondo de aceite de oliva (sin pasarnos) y sofreímos el ajo. Cuando dore añadimos la cebolla y las hojas de laurel. Y cuando esté trasparente añadimos la zanahoria. Removemos todo junto unos minutejos.

- Corregimos con un pelín de aceite si vemos que no hay suficiente y añadimos el tomate para sofreirlo. Cuando se vuelva cremoso y al olor haya perdido ese toque tan ácido, pasamos al siguiente punto.

- Vertemos el vino blanco, las hierbas provenzales (o las que a ti más te gusten) y el caldo si lo tenemos en pastilla. Removemos, llevamos a ebullición y esperamos a que el vino pierda su alcohol.

- Añadimos 200ml de agua y sal o la salsa de soja a nuestro gusto (lo probamos). Si está a nuestro gusto, llevamos a ebullición y añadimos la soja texturizada en seco y la patata. Removemos bien y bajamos a fuego medio para ya que vaya haciendo chup-chup durante 25 minutos y se cueza la patata.

- Durante el transcurso de esos 25 minutos, iremos viendo que el agua se va terminando y que la patata aun no está. Sin problema, vamos añadiendo poquito a poquito ese agua que tenemos reservada (nos quedan 200ml por utilizar) y corrigiendo de sal/salsa de soja, ya que la patata y la soja texturizadas son bastante dulces y hay que ir probando.

- Cuando le queden unos 5 minutejos, añadimos los guisantes cocidos que habremos escurrido y enjuagado previamente. Removemos con cuidado y dejamos que siga la cocción.

- Cuando ya esté la patata cocida, sacamos unos 3 trocitos y unos cuantos también de zanahoria, los machacamos y los volvemos a añadir al caldo para espesarlo. Removemos y ya lo tenemos listo para comer ^^

¿Qué os parece? Es muy muy fácil. En mi cuenta de Instagram @embellecethe tenéis en el apartado de destacados "guisos" el paso a paso en vídeo.

Esta es la soja texturizada gruesa que usé:

¿Donde la puedes comprar? Yo siempre recomendaré que la soja texturizada la consumáis ecológica. Esta la compré en un herbolario de mi barrio, pero la podéis conseguir en cualquier supermercado ecológico y algunas tiendas a granel.

Espero que os haya gustado el post y sobre todo que os haya servido. Si tienes cualquier duda, usa los comentarios ¡me encantará leerte y responderte!

Un abrazo a todos, muchas gracias por dedicar este tiempo en leer y aprender.

Con cariño,

Vero.

3 CREMAS IMPRESCINDIBLES EN TU RECETARIO

¡Hola a todos!

Hoy vengo con una entrada que espero que os sirva un montón, porque además de daros recetas os voy a abrir un mundo de posibilidades para enriquecer nutricionalmente vuestras cremas.

Siempre cuando visualizamos una crema de verduras, pensamos en algo muy ligero, poco nutritivo y que vamos, que dista bastante de un plato completo. Sin embargo, para mi, una crema de verduras bien elaborada con los trucos que os voy a enseñar, perfectamente pueden ser un plato súper saciante y nutricionalmente bastante completos.

Trucos:

1.- Evitar la patata. Tradicionalmente la patata se ha usado en las cremas para espesar y darle la cremosidad que aporta su almidón, pero ya sabéis que me encanta intentar aplicar Macrobiótica siempre que puedo, y a parte que en teoría "no está permitida", según Rosa Tugores experta en Macrobiótica, la patata funciona como un azúcar a nivel energético y no es del todo recomendable. Leyendo otras fuentes, parece ser que la patata cuando es hervida o hecha puré, funciona como un hidrato de carbono rápido, y no nos interesa.

2.- Podemos sustituir la patata por quinoa o copos integrales de avena, aportando la misma cremosidad y espesor a nuestra crema, y aumentando considerablemente el potencial nutricional de nuestro plato. Simplemente se añade a la hora de hervir y listo ^^

3.- Aprovechar los topping para darle un plus más: semillas, un buen chorrete aceite de oliva, levadura nutricional... Vamos a decorar las cremas con conciencia de lo que ponemos para completar el plato.

4.- Confiar en las legumbres como parte de las cremas. Tanto garbanzos, como alubias o lentejas son ideales para que nuestra crema sea un maravilloso plato único si queremos una comida o una cena ligera. Podemos utilizar lenteja roja que en 15 minutos está hecha, o añadir un puñado de legumbres ya cocidas, o bien que ya las tengamos hechas o de conserva buena.

5.- Hacer uso de la buena conserva para hacer cremas de forma muy rápida o añadir ingredientes que mejoren el potencial nutricional de nuestra crema ¿Qué es una buena conserva? Es aquella que solo lleva agua y sal. Normalmente son las de origen ecológico aunque también hay marcas en el mercado convencional (cuestan de encontrar, pero las hay).

6.- Añadir el aceite de oliva en el momento de triturar, no hacerlo hervir. Muchas veces añadimos el aceite de oliva en la olla mientras hierve la verdura y es mejor añadirlo en el momento de triturar para que conserve mejor sus propiedades y emulsione la mezcla. Si el aceite es de primera prensada en frío, muuuuucho mejor.

Con estos trucos, vuestras cremas de verduras que para la mayoría de la gente son platos vistos como ligeros y pobres nutricionalmente, pasan a ser platos completos y muy saciantes.

Ahora os voy a poner tres recetas ejemplo, y a partir de aquí, dejad que vuele vuestra imaginación, vuestro ingenio y vuestro sentido común jejejeje

CREMA DE LENTEJA ROJA Y ZANAHORIA

La lenteja roja es una legumbre de fácil digestión y cocción rápida, por lo que en el tiempo que se cuece la zanahoria (15-20min) la lenteja ya está cocida. Gracias a añadir lenteja roja a esta crema estamos añadiendo una fuente de ácido fólico, zinc, selenio, hierro y proteínas (25gr/100gr).

Ingredientes 2 personas

3 zanahorias

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

150 gr de lenteja roja

Agua

Sal al gusto

Aceite de Oliva Virgen Extra de primera prensada en frío.

Elaboración:

- Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla. La cebolla la cortamos a juliana y la zanahoria a rodajas no muy gruesas.

- En una olla con un pelín de aceite, sofreir la cebolla hasta que quede dorada. Cuando esté, añadir la zanahoria y darle un par de vueltecillas.

- Lavar las lentejas hasta que salga el agua clara. Si no las lavamos, dan un montón de gases (aunque son las más digestivas de todas).

- Añadir las lentejas, cubrir de agua y hervir.

- Cuando la zanahoria esté blanda, probar la lenteja. Si está blandita, ya podemos triturar.

- Triturar en batidora de vaso añadiendo un poco más de agua si queda muy espeso y un hilito de aceite de oliva para que emulsione y quede súper cremosa.

- Como topping: levadura nutricional, pimentón de la vera y un poco de pimienta en crudo.

CREMA DE CALABACÍN Y QUINOA

En este caso, hacemos la sustitución de la patata por la quinoa, aumentando así su contenido en proteína completa, calcio, hierro y magnesio ^^ La crema queda finiiiiisisiissiima y deliciosa.

Ingredientes para dos personas:

1 calabacín grande

1/2 cebolla grande o una mediana

150 gr de quinoa

Sal al gusto

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra de primera prensada en frío.

Elaboración:

- Pelar la cebolla y cortarla a juliana. Cortar los extremos del calabacín, lavarlo bien y cortarlo a dados.

- En una olla con un pelín de aceite sofreir el calabacín y la cebolla. Cuando esté dorado, añadir agua hasta cubrir justo los ingredientes (no pasarnos de agua porque el calabacín ya tiene suficiente y al triturar nos puede quedar aguada)

- Lavar y enjuagar la quinoa y añadirla. Subimos el fuego para que empiece a hervir y en 15-20 minutos lo tenemos.

- Triturar en una batidora de vaso añadiendo un poco de aceite de oliva durante el proceso.

- Como topping le va genial a esta crema el pimentón de la vera y las hierbas provenzales que lleven lavanda.

CREMA DE MAÍZ

Este es un ejemplo de una crema hecha con una conserva. La crema de maiz no sabes lo buena que está hasta que la pruebas...¡es una pasada! El maíz es un gran odiado, pero aporta buena cantidad de fósforo, magnesio y zinc, un poquito de hierro y vitamina B1. Esta crema rica en hidratos de carbono es ideal como primer plato de un segundo de legumbres, tofu o seitán.

Ingredientes:

1/2 puerro

1/4 cebolla

1 zanahoria

1 lata de maíz cocido (285gr peso escurrido)

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra de primera prensión en frío

Sal al gusto

Elaboración:

- Cortar a rodajas el puerro y lavarlo para eliminar la tierra.

- Cortar la cebolla a juliana y la zanahoria a rodajas.

- En una olla con un poquito de aceite, añadir todo lo anterior y empezar a rehogar hasta que esté blandito.

- Añadir agua hasta que cubra los ingredientes y ponemos un dedito más. Llevar a hervir unos 10 minutos.

- Añadir el maíz enjuagado y escurrido, hervir durante 5 minutos más, apagar el fuego y triturar añadiendo un poco más de agua si queda muy denso y un poco de aceite.

- Colar por un pasador chino o un colador ayudándote de una maza de mortero para sacar la fibra más dura del maíz y que la crema quede fina.

- Servir y añadir topping: en este caso la pimienta rosa es un puntazo.

¿Qué os parece el post? Espero que os haya gustado y que os haya abierto la mente al sin fin de posibilidades que tienen las cremas. Es maravilloso jugar con los ingredientes pensando en nuestra nutrición y quedarnos "tranquilos" de que lo estamos haciendo bien ^^

Cuéntame en comentarios si tenías en cuenta estos aspectos o por lo contrario te ha venido genial leerme ^^ Me encantará saber tu opinión.

Un fuerte abrazo a todos,

Con cariño,

Vero.

REUTILIZA CERA Y CREA TU VELA PERSONALIZADA

¡Hola a todos!

Hoy estoy muy feliz por abrir esta nueva sección en redes sociales... ¡El jueves de DIY!. Para mi el la tendencia "hazlo tú mismo" es una de las mejores maneras de llevar a cabo esas "R" de reutilizar, reparar y reciclar que creo que se han perdido un poco en la sociedad actual.

Estas son las famosas 5R a llevar a cabo para un mundo más libre de residuos pero la realidad es que en la actualidad nos hemos acostumbrado a que cuando se termina una cosa o se rompe, la tiramos y sustituimos por una nueva... ¡total! ¿para lo que vale?... ¿no?...

La verdad es que nos hemos acostumbrado a la compra rápida y barata, y no nos damos cuenta del daño que hacen nuestras nuevas conductas.

Desde aquí os propongo hacer lo posible por evitar comprar-usar-tirar y vamos a echar mano del ingenio y de la imaginación para alargar o darles una nueva vida a nuestras cosas con el fin de no generar ese residuo, darle un poco al coco y de paso ahorrar.

El tema de hoy son las velas... ¡aaaayyyy las velas! No se muy bien por qué, pero desde pequeña me siento muy conectada con el fuego y mi madre temblaba al dejarme sola en casa. Cuando volvía, la mayoría de veces me pillaba con una vela que olía a citronela encendida y yo parada delante de ella mirando la llama totalmente callada. Las velas son para mi una conexión con algo... ¡no sé ni como explicarlo! pero me aportan una calma super esecial y siempre-siempre-siempre las velas me han acompañado en mi vida.

En el instituto fue cuando empecé  hacer velas yo misma pero no fue hasta la universidad que empezé a reutilizar la cera con el fin de crear una vela nueva. ¿Se le puede llamar a esto reciclar? Yo creo que sí ^^

¡Vamos a ello!

Pasos:

1.- En primer lugar tenemos que ir guardando todos esos sobrantes de cera de cuando gastamos las velas y ya no consumen más. Guárdalos en una caja o en algún tarro, y cuando veas que tienes suficiente para hacer tu vela... ¡manos a la obra!

2.- Poner todos los trozos de cera en un recipiente para calentarlos al baño maría, cortándolos más o menos todos a trocitos del mismo tamaño. Así se derretirá la cera de una forma muy lenta y no se estropeará ni humeará.

3.- Mientras hacemos la mecha. En este caso yo probé con un cordón que tengo de lino y ha sido una mecha maravillosa, pero toda la vida lo que he hecho ha sido hacer una trenza de hilo de algodón de coser ¡funciona super bien!. Cortamos/hacemos el trozo que necesitemos y lo mojamos en la cera derretida para que se empape. Sacamos y dejamos enfriar en el banco de la cocina (déjalo lo más recto que puedas para que se enfríe así).

4.- Cogeremos dos palillos (estos son de pincho) y los anudaremos a ambos extremos con un par de gomas de las que solemos guardar "por si acaso" ^^ Eso va a hacer que los palillos estén juntos pero que la elasticidad de la goma permita abrirlos. Estos palillos van a hacer de "pinza" para la mecha, se apoyará sobre el recipiente y hará que se quede recta y centrada. No es necesario comprar las bases metálicas que vemos siempre al final de las velas, antes no existían y habían velas igualmente ;-)

5.- Cogemos el recipiente que estará bien limpio, pondremos la mecha  pinzada en los palillos y haremos que toque ligeramente el fondo sin que se doble la mecha. Para conseguir esto iremos ajustando la longitud abriendo los palillos y moviendo la mecha arriba y abajo (esta es la parte más tediosa).

6.- Cuando consigamos que la mecha toque el fondo y esté perfectamente recta, vertemos la cera caliente. Podemos hacerlo por fases, o todo de una. Yo prefiero las fases porque evita que, al enfriar, la vela se hunda por el centro. Tan solo es esperar unos minutos hasta que la capa superior esté fría y ya vertemos.

¡Y ya estaría! Solo queda meter la vela en la nevera cuando esté templada y así ayudar a que se enfríe antes. Lo más guay de esto es que permite personalizar tu vela como quieras:

- Puedes añadir algún aceite esencial que te guste para darle olorcito.

- Puedes jugar con los colores y dejar volar tu creatividad con el diseño de la vela.

- O puedes hacer como yo y añadir cristales para potenciar ese momentazo de cuando encendemos la vela y disfrutamos de su luz (gracias @verohuelva por tu inspiración).

Sé que este tipo de entradas son más molonas cuando son más visuales y con más fotos ¡prometo editarla cuando haga una nueva vela! Aún así, ha quedado bastante claro ¿verdad?

Cualquier duda, en comentarios te la respondo ^^

Un abrazo a todos y muchas gracias por pasar y leer.

Con cariño,

Vero.

Salteado de verduras con tofu marinado al wasabi

Hola a todos,

Hoy es #lunessincarne y para mi es un día muy especial porque muchos de los que estáis por aquí que sois omnívoros, os permitís experimentar un día a la semana una alimentación solo de productos de origen vegetal, y... ¡es maravilloso!

Cuando experimentamos y tenemos sensaciones positivas, nos da pie a seguir indagando, nos crea curiosidad y empezamos a conectar con este mundo maravilloso de la alimentación sin crueldad animal.

Así que cada lunes, pongo mi granito de arena ofreciendo una receta facilona, resultona, sabrosa y sobretodo cargadita de nutrientes.

La receta de hoy es un salteado de verduras de temporada con tofu marinado al wasabi. Esta receta tiene varios valores añadidos:

1-. La verdura es temporada y en este caso ecológica: La naturaleza es nuestra propia medicina y nos aporta por temporadas los alimentos que nuestro organismo necesita. Ir a favor de la temporada, es ir a favor de la salud y es una pasada como se siente el cuerpo cuando la respetas :-)

2-. El plato en sí es alto en proteínas y micronutrientes: Tenemos el tofu, kale, shiitake y el cacahuete como fuentes de aminoácidos,  el romanescu, soja y sésamo como altas fuentes de calcio, y el resto de verduras con un montonazo de vitaminas y minerales como el ácido fólico, zinc, hierro, vit A, vit K, vit C... ¡es una joya de plato! Recuerda acompañar el plato con agua con un chorrito de limón para favorecer la absorción del hierro vegetal ;-)

3-. Es asequible económicamente y por tanto accesible a toda la población si así lo desea.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes 1 persona:

1/4 Col romanescu 

1/4 Cebolla

1 Zanahoria

3-4 hojas de Kale

4 Shiitake

100 gr tofu firme ecológico

Salsa de soja

Aceite de sésamo tostado

Pasta de wasabi

Sirope de flor de coco o de ágave

1 chta de Crema de Cacahuete

Sésamo negro

Elaboración:

- Le damos una agüilla a las verduras y cortamos el romanescu en arbolitos (los más gordotes los partimos por la mitad), el cuarto de cebolla en tres cachos, la zanahoria en bastoncitos, los shiitake en tres para que queden gorditos y el kale a trozos no muy pequeños.

- Cortamos el tofu a dados no muy grandes y en un tupper, añadimos un chorrete de salsa de soja, un chorrete de sirope de flor de coco, un chorrete de aceite de sésamo tostado y la cantidad de pasta de wasabi que queramos (equilibrando a nuestro gusto por el picante, claro XD). Cerramos el tupper, agitamos para que se mezcle todo bien y dejamos reposar mientras hacemos las verduras.

- En una sartén antiadherente con un pelín de aceite de sésamo tostado, salteamos las verduras (todas a la vez). Ha de ser un salteado rápido para que no queden hechas del todo: lo ideal para no cargarnos todo ese potencial que tienen es dejarlas al dente.

- Cuando las tengamos, retiramos en el bol o plato que lo vayamos a servir y con la misma sartén, hacemos el tofu dejando caer todo el contenido del tupper: tofu y salsita. Lo doramos y lo servimos en medio de la verdura.

- Para acompañar: un pequeño cuenquecito con salsa de soja y un pelín de sirope de flor de coco, y una cucharadita de crema de cacahuete que me encanta depositar sobre la verdura calentita para que se temple. Puedes mojar la salsa así, o bien mezclar la crema de cacahuete con la salsa y mojar así las verduras ¡está tan bueno que se te va la olla! ^^

Este plato es delicioso y el toque del wasabi con el tofu hace que saques un ¡mmmm...! cuando te lo comes... ¡viva el wasabi! jajajajaja

Espero que os haya gustado la entrada y que la información adicional a la receta os ayude a eliminar esos miedos preconcebidos. Cualquier duda o comentario no dudes en dejarlo aquí abajo y te contestaré lo antes que pueda. 

Un abrazo a todos los lectores,

Con cariño, 

Vero.